삼겹살 오향장육 레시피

오향장육요리사진

🐷 삼겹살 오향장육 레시피 (집에서 만드는 중식 보쌈 느낌)

🛒 재료 (3~4인분 기준):

• 삼겹살 덩어리: 600g~1kg (껍데기 있는 통삼겹이면 더 좋음)
• 대파: 1대
• 생강: 4~5쪽
• 마늘: 6~7쪽
• 양파: 1개
• 팔각 (스타아니스): 1~2개
• 계피스틱: 1개 (또는 계피 가루 1작은술)
• 정향 (클로브): 3~4알 (선택)
• 진간장: 1/2컵
• 맛술 (미림/청주): 1/3컵
• 설탕 or 흑설탕: 1~2큰술
• 물: 고기가 잠길 만큼
• 후추: 톡톡

🥄 선택 재료:

• 오향분 (있으면 풍미 +++)
• 고수 or 쪽파 (고명용)
• 삶은 계란 (함께 넣어도 굿)

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🍳 만드는 법:

1. 고기 핏물 제거
   • 삼겹살을 찬물에 담가서 핏물 30분 빼줘. (중간에 물 한두 번 갈아줘)
2. 재료 준비
   • 대파 큼직하게 썰고, 생강은 편 썰어. 마늘은 통으로. 양파는 4등분.
3. 육수 재료 끓이기
   • 냄비에 물 붓고 간장, 맛술, 설탕, 향신료(팔각, 계피, 정향 등), 대파, 생강, 마늘, 양파 다 넣고 한소끔 끓여.
4. 고기 넣고 푹 삶기
   • 삼겹살을 넣고 중불에서 1시간 정도 푹 끓여줘. 중간에 거품 걷어내고, 졸이듯이 국물이 반쯤 줄 때까지.
5. 고기 식히고 썰기
   • 다 익으면 고기 건져내고 살짝 식혀서 얇게 썰어줘. 식혀야 결대로 예쁘게 썰림!
6. 플레이팅
   • 접시에 고기 가지런히 올리고, 국물 조금 끼얹고, 쪽파나 고수 얹어줘도 좋아.

🧠TIP: 남은 국물은 졸여서 달걀 삶아 넣으면 장조림 느낌으로 활용 가능!

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💡 먹는 방법:

• 고기 단독으로, 또는
• 쌈채소 + 무쌈 + 쌈장/와사비 간장 조합
• 밥 위에 얹어서 장육덮밥 스타일도 가능!