집에서 어묵 만드는 방법

수제어묵사진

재료:

• 생선살 (대구, 고등어, 박대, 또는 넙치 등): 500g
• 전분 (감자 전분 또는 타피오카 전분): 50g
• 소금: 1작은술
• 설탕: 1작은술
• 물: 100ml (생선살과 섞을 물)
• 참기름: 1작은술
• 간장: 1작은술 (선택 사항)
• 맛술: 1작은술 (선택 사항)
• 다진 마늘: 1작은술 (선택 사항)

1. 생선살 준비

• 생선살을 깨끗이 손질하고, 가시를 제거한 뒤 칼로 곱게 다지거나 믹서로 갈아줍니다. 생선의 껍질은 제거하고, 살만 사용합니다.
• 생선살을 갈아내면 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.

2. 어묵 반죽 만들기

• 다진 생선살에 전분, 소금, 설탕, 참기름, 맛술(선택 사항), 간장(선택 사항)을 넣고 잘 섞습니다.
• 물을 조금씩 추가하면서 반죽을 합니다. 물을 한 번에 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 반죽을 부드럽게 만들어주세요.
• 다진 마늘을 넣으면 향이 더 풍부해집니다.
• 반죽은 손으로 눌러보았을 때 잘 뭉쳐지고 끈기가 있어야 합니다.

3. 어묵 형태 만들기

• 반죽을 손에 적당량씩 떼어내어 동그랗게 또는 길쭉하게 형태를 만듭니다. 모양은 취향에 맞게 만들 수 있습니다.
• 어묵을 만들 때 모양을 일정하게 만들어야 고르게 익습니다.

4. 어묵 찌기 또는 끓이기,튀기

• 준비된 어묵을 찜통에 올려 찌는 방법 물에 끓이는 방법 어묵이 떠오르면 잘 익은 것입니다. 기름에 튀기는 방법
• 익히는 방식에 따라 어묵이 더욱 부드럽고 촉촉하게 됩니다.

5. 어묵 조리 및 보관

• 찌거나 끓인 어묵은 꺼내서 식혀주고, 식은 후에는 팬에 기름을 약간 두르고 구워도 좋습니다. 이렇게 하면 바삭하고 맛있는 어묵을 즐길 수 있습니다.
• 어묵은 냉장고에 보관하면 며칠간 신선하게 보관할 수 있습니다.

팁:

• 어묵 반죽을 더 부드럽게 만들려면 물을 추가하면서 적당히 농도를 맞춰주세요.
• 다양한 재료를 넣어 어묵의 맛을 변화시킬 수 있습니다. 예를 들어, 다진 채소(당근, 양파 등)나 해물(새우, 오징어)을 넣으면 더 맛있는 어묵을 만들 수 있습니다.
• 어묵이 끓으면서 떠오르면 잘 익은 상태이므로, 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.