요리레시피

손쉽게 신선한 두부를 집에서 만들기

생각을보는지혜 2025. 4. 21. 00:35
728x90
반응형

집에서 두부를 만드는 과정은 몇 가지 기본적인 단계만 거치면 되며, 손쉽게 신선한 두부를 만들 수 있습니다. 아래는 두부 만드는 방법을 단계별로 정리한 것입니다.

두부사진
두부사진

재료:

  • : 대두콩 300g (약 1컵)
  • : 약 1L (콩 불리기 위한 물, 두부 만들 때 사용할 물)
  • 응고제: 염화칼슘(1작은술) 또는 마그네슘(1작은술) – 전통적으로는 석회수(간수)를 사용
  • 기타 도구: 면포, 두부틀 (또는 그릇), 체, 큰 냄비

1. 콩 불리기

  • 대두콩을 깨끗이 씻은 후, 물에 8-12시간 동안 충분히 불립니다. (하루 정도 불려 놓으면 좋아요)
  • 콩이 충분히 불면 껍질이 부드럽게 풀어지며, 콩의 크기가 두 배로 불어납니다.

2. 콩 갈기

  • 불린 콩을 물과 함께 믹서나 블렌더에 넣고 갈아줍니다.
  • 물은 약 1리터 정도 넣어주되, 더 진한 두부를 원하면 물의 양을 적게 넣어도 됩니다.
  • 갈아 놓은 콩 혼합물은 콩국물이 됩니다.

3. 콩국물 끓이기

  • 콩국물을 큰 냄비에 붓고, 중불에서 끓입니다.
  • 끓어오르면 불순물을 제거하기 위해 국물을 계속 저어주고, 거품을 떠내세요.
  • 끓이면서 콩국물이 덩어리지기 시작합니다.

4. 응고제 추가

  • 응고제(간수 또는 염화칼슘)를 1작은술 정도 물에 풀어놓고, 끓는 콩국물에 천천히 부어줍니다.
  • 잘 저어주고 나면, 콩국물이 응고되기 시작합니다.
  • 응고되면서 물과 콩 찌꺼기가 분리되는데, 이를 확인하면 됩니다.

5. 두부 찌꺼기와 물 분리

  • 응고된 두부 찌꺼기와 물을 체로 걸러줍니다. 체에 면포나 깨끗한 천을 깔고, 물이 빠질 수 있게 해줍니다.
  • 이때, 남은 물(두유)은 음료나 요리에 사용할 수 있습니다.

6. 두부 틀에 넣기

  • 두부 찌꺼기를 두부틀에 넣고, 면포로 덮어줍니다.
  • 두부를 원하는 밀도에 맞게 눌러줍니다. 눌러주는 압력에 따라 두부의 질감이 달라지니, 원하는 질감에 맞게 조절해주세요.
  • 20분에서 1시간 정도 눌러서 물이 빠지게 두고, 단단한 두부를 만들 수 있습니다.

7. 두부 완성

  • 두부틀에서 두부를 꺼내면 집에서 만든 신선한 두부가 완성됩니다.
  • 물에 잠시 담가두고 냉장 보관하면 며칠간 신선하게 보관할 수 있습니다.

팁:

  • 두부를 부드럽게 만들려면 응고제의 양을 조금 더 적게 사용하고, 두부를 덜 눌러주세요.
  • 두유는 다양한 요리에 활용할 수 있고, 두부는 찌거나 구워서 사용하시면 좋습니다.

이렇게 만든 신선한 두부는 다른 재료와도 잘 어울리고, 더욱 맛있는 요리를 만들 수 있습니다!

728x90
반응형